遂川板鴨是江西省吉安市遂川縣一大傳統特色產品,有上百年的加工歷史，采用中國三大名鴨之一的紅毛鴨作原料，以腌、烤、曬的傳統工藝為基礎，結合現代科學方法加工，其外形如月琴，色香味形俱佳，被譽為“臘味之王”